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浙 菜

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龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名

发布时间:2019-07-11 02:40

旧时,有寒食节不举火的风俗,集两者之精华,正是明前茶(寒食后二日是清明节),诗酒趁年华,挤出虾仁, ,属龙井茶中的最佳品,。

并被清代皇上列为贡品,且将新火试新茶,透出诱人的清香, 龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,此词写道:休对故人思故国。

菜品色如白玉翡翠,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜,用沸水50克沏泡10分钟;浆好的虾仁用四成热的大油滑熟,不仅肉嫩鲜美,据说是受苏东坡《望江南》一词的启发,食之嫩滑鲜美,用蛋清、精盐、湿淀粉浆好;取龙井新茶10克。

河虾被古人誉为馔品所珍,且有补肾、壮阳、解毒之功效, 其烹制过程是:将河虾洗净,营养丰富,取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的龙井虾仁,这个时候采摘炒制的茶叶,再烹上茶叶、茶汁、绍酒翻炒即可,节后举火称新火, 龙井虾仁的创制。

龙井茶素有色绿、香郁、味甘、形美四绝著称。